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| フランス産（左）とスイス産（右）のモン･ドール |
Mont d'Or（モン・ドール）は、秋～春（冬）の季節限定チーズだそうだ。
暑さに弱く、そもそもあまり日持ちしないらしい。国境であるJura（ジュラ）山脈周辺で作られているので、フランス産とスイス産がある。ふたつを食べ比べしてみた。
ちなみにスイスでは、スイス産のモン･ドールは普通にスーパーで売っているけど、フランス産はチーズ専門店や上級デパートで取り扱っている。今回のはクリスマス前にコルマールで買ってきたもの。これが、スイスで買う半値でお買い得感あった！
比較の前に、モン･ドールの印象。この チーズは臭いっ！一応パックされてるんだけど、更にビニール袋に入れて冷蔵庫に入れないと、開ける度にその臭いに顔をしかめることになる。それがテーブルにのってると、鼻が慣れてくるんだろうか？気にならなくなるんだけど。味はクセがないというか、チーズがどちらかというと苦手、もしくは特に好きでもないという人にも食べ易いと思う。（私が正にそのタイプ。）
フランス産とスイス産のモン・ドールの基本的な違い
フランスでは生乳（無殺菌乳）、スイスでは殺菌乳が使われるそうだ。そしてマグネシウムの含有量が、スイス産の方が幾らか多いそう。
素人が見ても明らかなのが色。
フランス産は白い。対してスイス産は写真よりも、もっとオレンジがかっている。それと、恐らく生産の過程でつく表面の布目が違う。（← これは風味とは関係ないと思うが。）
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| フォン・ドール（モン･ドールのフォンデュ） |
フォン･ドール （モン･ドールのオーブン焼き）
ところで、モン･ドールは、フォンデュのようにして温かく食べる方法がある。これは、新品（？）を使ってもよし、まずはバゲットにのせて食べて、後日残りを使って作ってもよい。
新しい場合は、外側の皮の部分に十文字に切り込みを入れて、そこから中に白ワインと、お好みでニンニクの欠片を入れる。木箱の周りをアルミホイルで包んでオーブンに入れ、いい感じの焼き色が付くまで焼く。この時、オーブンから漂ってくる木の香りがたまらなくいい♪ 上の写真のように、まさにチーズ・フォンデュ風にパンで食べてもいいし、茹でたジャガイモや、ウィンナーソーセージにのせて、ラクレット風にしてもいい。我が家は後者の食べ方。
普通にバゲットにつけて食べる場合は、冷蔵庫から出してすぐだと固いので、1時間位前に出しておいて、スプーンですくえる柔らかさにする。
さて、食べ比べに戻ると・・・
私はチーズの専門家じゃないし、そのうんちくはわからないので、ここから先は、違いを一生懸命に言葉にしようと努力したものであることを、お断りしておく～。ただ、違うというのは、すぐわかった。
まずフランス産は、風味が複雑っていうのかな。そして辛口っていう感じがした。対してスイス産は、単調シンプル。どちらもネガティブな意味じゃない。
フランス産のどこか複雑な風味は、つまり洗練されてるっていうやつかなと思った。
対してスイス産は、素朴なチーズ！って感じ。
Twitterのフォロワーさんの表現が的を得ていたので引用させて頂くと、ハイジが食べてるチーズから連想する味。
両方それぞれの美味しさがあって、どちらが好きかは好みの問題かな。とにかくモン･ドール、美味しい♪